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苹果手机中删除的短信可以通过以下几种方法尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑上，打开iTunes并找到恢复备份的选项，选择最近的备份进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方式恢复短信，具体步骤为：打开手机设置，点击通用选项，选择还原选项，然后点击从iCloud备份恢复选项。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件如牛学长苹果数据恢复工具来找回删除的短信，这类软件可以通过扫描手机数据来尝试找回已删除的短信，但请注意，使用第三方软件恢复数据可能会有一定的风险，而且并非所有删除的数据都能成功恢复。
无论使用哪种方法，找回已删除的短信并不是百分百成功的，而且恢复的数据可能包括个人隐私信息，请确保在恢复前了解所有风险并谨慎操作，如果无法自行恢复，建议寻求苹果官方售后服务的帮助。